怎样避免蒸好的包子塌陷
造成包子塌陷的原因主要是火力过大,造成锅内蒸汽太多,使包子吸收大量蒸汽,待蒸汽突然减少后,包子就会塌陷。
解决办法:
1、蒸好包子掀盖之前先转小火,将锅盖开一条小缝,让多余的蒸汽散发后再打开锅盖;
2、如果用的是一般电子炉蒸锅,最好在蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住,用锅耳挡住毛巾,把毛巾压实;
3、如果用液化气蒸锅,最好用小火温和蒸,开锅后也不用变动直至开锅半小时后,关闭火后小焖一会儿即可。
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