怎样去除鱼干的腥味
怎样去除鱼干的腥味,具体如下:
1、将鱼干洗净后,放在冷水中,往水中倒入少量的醋和胡椒粉,处理后的鱼干,就没有腥味;
2、可用半两盐和5斤水,将活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味即可消失,如若是死鱼,放入盐水浸泡两小时,也可去除土腥味;
3、鱼干背两边有两条白筋,可制造特殊腥气,宰时可把白筋抽掉,做熟便无腥气了;
4、宰鱼时,可将鱼的血液冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除;
5、如若喜欢吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗,一般一条500至1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5至10分钟即可,其腥味便会消失。
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