怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法:

主料:

白鲢鱼适量。

配料:

盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

做法:

1、鱼处理干净,不要鱼头,分割成两半,小孔穿绳,放在通风处晾晒。

2、24小时后,用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油,涂抹均匀,腌制六天,期间每天翻一遍,方便鱼入味。

4、晒干的鱼,表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块,先加料酒拌匀,再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉,五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块,放两三天后即可食用。

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