怎样炒丝瓜不变黑不出水
将切好的丝瓜用米醋浸泡1-2分钟左右并用流动水冲洗1遍,用大火爆炒,在起锅时放盐,这样便可以有效地避免丝瓜在炒的过程中发黑出水。丝瓜一般用大火炒3-5分钟即可,如果煮的比较久,也会出水。
也可以先焯水再下锅爆炒,焯水时加入适量的色拉油和白糖便可以使丝瓜不变色。
丝瓜里面含有大量的酚类物质,切开会与空气中的氧气发生氧化反应,丝瓜的颜色就会变黑,建议丝瓜在切开之后就马上烹饪。
清炒丝瓜的材料包括:丝瓜、小米椒、蒜末、葱末、鸡精、米醋、食用油、食盐、水淀粉等。
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