怎样炸牛肉才不硬
1、将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维。如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
2、因为盐会吸收肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入。
3、先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后放入牛肉,以大火炸至两面均焦黄,再以中火炸至所要的熟度。
4、当肉已炸成所要的金黄色时,调低火力继续煎1至1、5分钟,然后翻面,再以同样的方法来炸。
5、将煎好的肉置於盘中,再淋上调味酱,便可上桌食用。
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