去羊肉膻味的最佳方法
1、加醋
羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊rou2具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长,时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破,放入锅中与羊肉同煮,可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
猜你喜欢
电视剧守望大结局
电视剧守望大结局燕赵镇水泉村和泉头村村民,以现代有机农业意识...打开前摄像头失败怎么办
按关机键,选择手机重启试试。重置恢复出厂设置,在设置里面找到...法国巴黎塞纳河是否正确
法国巴黎塞纳河是正确的。塞纳河是法国北部大河,全长公里,包括...沈阳慈恩寺在哪里
沈阳慈恩寺位于沈阳市沈河区大南街慈恩寺巷号,为汉传佛教净土宗...怎样设置小米账户的头像
设置小米账户的头像的操作步骤如下先打开手机,然后登陆小米账号...针式打印机打出的字有重影为什么
可能是所用纸张的质量问题。因为纸张的质量问题,质量不好,从而...鹅的五种吃法
红烧鹅五杯鹅生鹅片腊鹅肉卤鹅功效作用鹅肉,为鸭科动物家鹅的肉...盆栽百合花怎么浇水
浇水原则盆栽植株在给水时候要避免使用自来水,尽量不要使用浇灌...驶入了禁止左转扣几分
驶入了禁止左转一般都是扣分的。禁左路口同时禁止掉头。一个路口...黄金菇怎么做好吃
黄金菇肉片猪里脊肉,干黄金菇,胡萝卜片葱段适量,鸡蛋清个,精...一个手机号怎么注册两个微信号
手机号注册两个微信号需要更换第一个微信号的手机号码,首先打开...酹江月驿中言别古诗和意思
酹江月和友驿中言别文天祥宋代乾坤能大,算蛟龙元不是池中物。风...济南精工专柜哪里有啊
济南银座商城,济南振华商厦,银座家居中心店,银座家居中润店,...真蜂蜜有没有结晶
真蜂蜜有结晶的。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶,实...关于岁月静好流年无殇的唯美句子
沉伦锦年只如初见,岁月静好生生欢颜。素色如锦。待到时光静好,...