淹羊肉串为什么要加生鸡蛋
淹羊肉串加生鸡蛋是为了锁住羊肉的水份,使羊肉的口感更加滑嫩。
腌制羊肉
食材:淀粉适量、五香面一勺、盐一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个。
步骤:
把羊肉清洗干净,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜;把羊肉串放入大一些的盆里,放入生鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀;羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀;最后淋上几滴香油,放置一侧腌制30至50分钟即可。
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