怎样做盐蛋又不咸又有油
1、挑选好的品质的鸡蛋:要想做出好的腌鸡蛋,当然也要挑好的品种,一定要挑选比较好的品质的鸡蛋,这样腌制出来的鸡蛋才会好吃。
2、要用高度白酒:腌制咸鸡蛋想要蛋黄出油的话,一定要用高度白酒来腌制,这样的话才能很好的锁住鸡蛋当中的蛋白,让它变成脂肪,然后就能出油。所以要腌制鸡蛋的时候,一定要挑选高度白酒来腌制,酒精度数必须在50度以上。
3、要用盐搓鸡蛋:在腌制鸡蛋的时候并不是把盐均匀的撒在上面,而是要用盐一个一个搓鸡蛋,这样的话才能让盐浸入到鸡蛋当中,而且可以凝固蛋白质,让它经过腌制之后出油,所以在腌制的时候一定要细心的每一个鸡蛋上面都搓上盐。
4、用保鲜膜包好暴晒:想要蛋黄出油,除了进行盐腌制之外,还可以把它放在太阳底下暴晒,可以将搓好盐的鸡蛋裹上保鲜膜,然后在太阳下暴晒一到两天,然后再放入白酒当中进行腌制,这样的话蛋黄就会出油还会出沙。
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