炕洋芋的做法
材料:
土豆、盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花 。
做法:
1、把土豆削皮,切成小块,用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里,温火用油炒,不要加水,一直到土豆熟了。
2、在锅里加油,慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的调料,盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸萝卜等,炒匀即成。
炕洋芋是湖北西部地区流行的美食,“炕”是湖北省西部地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式,“洋芋”就是土豆,俗话说“高山的洋芋,低山的苕。
炕熟后,洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感,就是说高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎,提出了做洋芋类的家常菜,做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝,“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。
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