怎样做锅包肉又酥又脆
1、把五花肉洗净,切成薄片,把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。
2、将切好等肉片粘上一层干淀粉。
3、另外取出一个碗,将淀粉和水调成淀粉糊形状,将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、往锅里倒上油烧开,将肉片放入油锅里油炸。
5、炸至肉片变硬之后再捞出,放凉一会儿。
6、再重新炸一次,肉片呈焦黄色的时候捞出,沥干油。
7、随后进行调酱汁:碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀,放一旁待用。
8、往炒锅内倒入少量食用油,再放入姜葱丝等进行爆香。
9、倒入之前炸好的肉片。
10、倒入之前调好料汁,进行快速翻炒均匀。
11、再撒上胡萝卜丝,要端起锅进行抛匀食材,几分钟后即可装盘。
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