怎样做薄如纸的馄饨皮子
1、主料:高筋面粉300克,牛奶150ml,鸡蛋58克,玉米淀粉适量。
2、辅料:盐2克。
3、面粉中放入盐,鸡蛋,温牛奶;牛奶少量多次加入,没有牛奶也可以用水代替。
4、面粉搅成片状。
5、用手把面和成团状,做到三光(手光,盆光,面光),做到三揉三饧,每次间隔20-30分钟。面才最好吃,醒发的时候盖上盖子,或保鲜膜。
6、经过三揉三饧,面团切开后里面很细腻,没有生面等,看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。
7、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状,上,下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉。
8、面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,面皮中有上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,云吞皮就这样做成功了。
9、擀成片状,用刀划成7厘米左右宽,1毫米厚的薄片。
10、切成梯形,剩下的边角也一起可以包。
11、云吞片就一张一张地切好了,可以包云吞了。
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