怎样腌蒜苔才好吃
腌蒜苔方法如下:
主料:蒜苔400克,蒜瓣、红辣椒适量。
步骤:
1、准备需要腌制的蒜苔,注意选用新鲜的蒜苔、蒜瓣和红辣椒;
2、蒜苔切去顶部,洗净晾干水份,红辣椒洗净,去籽晾干;
3、蒜苔切段,加入盐拌匀;
4、蒜瓣去皮后切碎,红辣椒切成小丁;
5、将蒜末、红辣椒加入蒜瓣中,翻拌均匀;
6、装入干净、无水、无油的玻璃瓶中密封,并撒上一层盐,放于阴凉处保存;
7、等待一星期即可打开食用,可加入辣椒油、白糖、醋调味。
注意:腌制品制作初亚硝酸盐含量较高,随后逐渐减少,腌制时加入辣椒和大蒜可以减少亚硝酸盐的生成。
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