怎样做美味的苦瓜炒蛋
第一、 准备一个苦瓜,洗净后去瓤,用刀劈开,切成薄片,放入盘中备用,处理苦瓜的时候,尽量将里边的白瓤去掉,这样可以有效降低苦瓜的苦味。苦瓜尽量切得薄一些。
第二、 锅中烧开水,水开后将苦瓜放入锅中焯水,可以加少许白醋,这样可以让苦瓜保持脆嫩感,焯水的时间不要超过一分钟,焯久的话,苦瓜容易变黄。
第三、 碗中打入一个鸡蛋,加入少许食盐,用筷子打散,锅中烧热油,油热后放入蒜片爆香,然后将鸡蛋倒入锅中炒熟。
第四、 苦瓜片倒入锅中,和鸡蛋一起翻炒,炒的时间不能太长,不然苦瓜会变色,影响美观。
第五、 根据自己的口味,放入适量盐和鸡精,其他调料不用再放,这样可以最大程度的保留食材的原味。
第六、 翻炒均匀后,出锅装盘。
第七、 准备适量葡萄干,用清水泡开,将葡萄干均匀的撒在盘中,葡萄干可以有效中和苦瓜的苦味,这个菜苦中有甜,甜中带香,真的特别美味。
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