怎样使炸鸡骨头酥脆

有三个方法:

1、添加酥脆粉。

2、选用固体菜油或起酥油,常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等,能增加其制品的酥脆效果。

3、把握好用油量和炸的火候。

将炸粉混合调好,鸡架放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,再裹一层炸粉。留意裹粉的次序,炸出来的炸鸡架外形会饱漨酥脆。 6杯热油烧至七分热,将鸡架一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,一定要炸熟)

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