怎样油炸辣椒才能酥脆

油炸辣椒的具体步骤如下:

1、辣椒的前处理:捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒打碎。

2、把葱姜蒜切碎后放入热油中炸葱姜蒜炸至深黄色,倒入已经处理好的辣椒。

3、辣椒刚倒入锅里的时候使用大火,开始会有很多水汽冒出,几分钟后蒸汽会变少,说明辣椒即将炸好。

4、判断辣椒炸好的方法:锅里的冒出水汽减少;有香气飘出;辣椒已经卷起,看起来很干;辣椒大部分漂到表面。

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