怎样炸蘑菇
炸蘑菇的做法如下:
材料:
鲜蘑菇200公克,蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,椒盐粉1茶匙。
做法:
1、鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水沖凉沥干,加入调味料拌匀备用。
2、蛋白放入钢盆中打至发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋糊备用。
3、热锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇蘸上作法2的蛋糊后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4、约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可蘸椒盐粉。
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