怎样做奶酪慕斯
材料准备:
牛奶:100g;
奶油奶酪:125g;
淡奶油:200g;
细砂糖:10g+20g;
吉利丁片:10g;
消化饼干:100g;
黄油:40g;
步骤1:奶油奶酪室温放软,吉利丁片用冷水泡软;
步骤2:剪圆模底大小的油纸垫在模具底部,消化饼干用擀面杖压碎,或用研磨机打碎,伴入融化的黄油,放进模具中压平,模具入冰箱冷藏;
步骤3:牛奶加10g糖,加热至糖融化,放入泡软的吉利丁,融化拌匀;
步骤4:软化的奶油奶酪用蛋抽打至顺滑,把牛奶吉利丁液倒入拌匀;
步骤5:淡奶油加20g糖打到6分发(刚出现纹路,但会马上消失),倒进奶酪糊中拌匀;
步骤6:慕斯糊倒入模具震几下放回冰箱冷藏4小时;
步骤7:从冰箱取出,用热毛巾或电吹风脱模。
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