怎样在家做烧鸡
1、首先要进行的是处理鸡。大家可以在市场里面买来处理好的鸡也可以买那种没有处理的鸡。处理过的机会更加的方便,可以直接进行制作了,而没有处理过的鸡还需要取出鸡的内脏,然后拔鸡毛,不管是哪种鸡都要钱把它们处理干净。大姐放在流水里面冲洗干净,因为鸡肉里面还有可能还有血水,所以经过流水冲洗之后要放在水里面浸泡。把鸡清洗干净了之后捞出来沥干上面的水分,然后可以拿出几根牙签儿在鸡的表面扎几下,这样可以保证鸡肉在腌制过程中更加入味。
2、接下来在鸡肉表面撒上一些老抽,生抽,食盐,料酒,花椒粉,蚝油和生姜汁,然后把它们均匀的抹在鸡的表面,腌制8分钟,在腌制的这个时间段里面,还可以用手不停的按摩鸡肉,这样做更加有利于鸡肉对于酱料汁得吸收。接下来需要做的就是冷藏。然而生姜片和小葱塞进鸡的肚子里,然后放进一个干净的保鲜袋里面,我先到了,同样也可以放上一些生姜片和小葱,然后再加一些花椒,把他们捆紧了之后放在冰箱的冷藏室里面,冷藏三个小时左右即可。
3、接下来需要做的就是用电饭锅来煮鸡了。鸡肉冷藏了三个小时左右之后,就可以把鸡肉从冰箱里面拿出来,然后在电饭煲里面撒上生姜,小葱,然后再把鸡也放在电饭煲里面按下煮饭的键。等到煮饭键跳起来之后用筷子扎一下鸡肉,看能不能扎透,如果扎透了的话就说明煮好了,如果没有扎透那就再按一遍煮饭的键。如果其实我已经变了一扎就透,那就可以把鸡肉从电饭锅里面拿出来。这样美味的烧鸡就出锅了。
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