怎样做顺德蒸牛奶
1、首先准备好材料:淡牛奶250ML、鸡蛋白2个、糖适量、碗2只,用不同大小的碗,分别装着。
2、然后,把牛奶倒进锅里加热,用小火煮到80多度左右,即可。煮过程中要不时搅拌一下。煮好倒进碗里备用。
3、在等待碗里的奶凉时,进行下一下步骤,把备好的两个蛋清,加入白糖。吃多甜,根据个人口味。不需要太大力去搅拌,用筷子搅拌至白糖融化即可。
4、完成上一步的工作,这时装着牛奶的碗里,已经结了一块奶皮,双皮奶的第一层皮,然后慢慢把两个碗里面的牛奶倒在刚搅拌好的蛋清里,然下能皮在碗底
5、在倒牛奶进蛋清的时候要慢慢倒,因为蛋清和牛奶搅拌的时候会产生泡沫和有沉淀物,如果你有过滤网可以过滤一下,没有的话,就把它隔开,慢慢倒留下碗底里的沉淀物在碗底,不要连同一起倒下去蒸,会影响口感。
6、将牛奶加蛋清的混合物充分搅拌均匀后,分别倒进两个碗里,隔水蒸大概20分钟左右,一碗双皮奶就搞定了。
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