怎样做梅菜扣肉入口即化
1、梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用。
2、五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。
3、将糖浆和酱油混合。
4、趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁。
5、锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片)。
6、煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁。
7、五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里。
8、将炒好的梅菜铺在肉上,上面再放姜丝和蒜末,上蒸锅中火蒸2小时(时间越长越好,不能少于1.5小时)。
9、蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉(汤里主要是油和盐,肉和梅菜已经入味,不需要那么多盐分),在碗上扣一个盘子,翻一下,使碗底朝上。
10、软糯的梅菜扣肉就好了!
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