怎样清蒸海蛎子
海蛎子即牡蛎,制作清蒸牡蛎步骤如下:
1、在高压锅中加少量水,不要超过1厘米,然后加锅圈;
2、把洗净的牡蛎依次摆放在锅圈上;
3、盖上锅盖开始蒸;
4、排气阀开始排气时,马上关火;
5、用手轻轻往上略微提排气阀向外排气;
6、锅内气体全部排尽,开锅装盘即可。
注意事项:
1、锅底的水量多少是掌握火候的关键
2、洗刷好的牡蛎不要一次倒入锅内;
3、往锅圈上摆放和蒸熟后取出牡蛎时,尽量保持牡蛎凸面向下,平面向上,尽可能的保持汤汁不流失;
4、关火后人为向上提排气阀排气要时注意安全。
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