怎样用蛋糕粉做蛋挞
1、将挞皮材料混合揉成面团。材料;塔皮材料: A低筋面粉bai90克,高筋面粉10克,酥油15克,水适量 B片状马琪琳85克。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3、用醒发的时间制作黄油块,将180克的黄油放入大号保鲜袋,擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。
4、然后将面团取出,擀成长方形。
5、将黄油块放入面团中。
6、将面皮的两端向中心翻折,包住黄油,排出多余空气,并捏紧封口处。
7、将包入黄油块的面团翻面。
8、由中间向四周,擀成长方形。
9、将面皮的两端向中心翻折。
10、再对折,放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折,每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。
11、最后将面团擀开,呈长方形状。
12、沿着一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟,再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
13、拿起一个小面卷,放入蛋挞模,用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状,放入冰箱冷藏备用。
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