食品保鲜的方法
具体保鲜方法有如下六种:
1、化学保鲜:使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。
2、低温保鲜:低温可减弱食品内一般化学反应,降低酶的活性,抑制微生物的繁殖。
3、高温保鲜:食品经过高温处理,杀死其中绝大部分微生物,破坏了酶之后,还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段,才能保藏较长时间。
4、干燥保鲜:降低食品水分至某一含量以下,抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生物生长。
5、提高渗透压保鲜:实际应用主要是盐腌和糖渍。
6、辐照保鲜:是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料,达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。
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