怎样区分老南瓜与嫩南瓜
1、从外表来看,青南瓜是青绿色的,而一般的老南瓜则是橙色外皮的。一般来说,生长周期长的南瓜含淀粉较多,适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。所以一般红皮和黄皮的老南瓜较适合蒸,青皮的嫩南瓜适合炒;
2、老南瓜:越老越黄或者表皮有一层白膜样的东西。皮越老越硬,用手掐不动为老南瓜。老南瓜糖分含量大,B族维生素含量高,纤维素高。适合炖汤;
3、嫩南瓜:水分大,各种维生素都含量较低,但口感脆嫩,适合炒菜。
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