食盐在烹饪中有什么作用

食盐在烹饪中的作用如下:

1、食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用;

2、食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加食材的脆嫩度;

3、和面和制作馅料,加入适量的盐,能够增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿,提高泥茸的黏力;

4、清洗蘑菇或黑木耳等菌类食材,放入淡盐水中浸泡,再用清水洗净,易于去除泥沙。

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