椒盐肚尖
1、主料:猪肚750克。
2、辅料:鸭蛋150克,小麦面粉50克。
3、调料:苏打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克。
4、猪肚尖刮去表面油膜,洗净;
5、洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;
6、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;
7、锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;
8、将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。
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