椒盐排骨
1、椒盐排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨;口味:香;工艺:炸,烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者。
2、材料:猪排骨250g、料酒2g、太bai5粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)、酱油25g。
3、烹调方法:将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太bai5粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;
4、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太bai5粉加二倍水调成湿太bai5粉待用;热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
5、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太bai5粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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