炖燕窝高温会破坏营养吗
炖燕窝高温不一定会破坏营养。燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸,以及类表皮生长因子和唾液酸,在一定的温度范围内,这些营养物质是趋于稳定的,在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的,但若是温度特别高的话,可能是会有一定的营养损失的。而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌,若是低温的话起不到杀菌的效果,所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值。
燕窝的清洗方法:
1、准备好两个白色的瓷盘,一个放水,一个不放水,放在一变备用。
2、先挑拣一小部分的燕窝,放在一个放了水的白色瓷盘中,用镊子和牙签,细细的挑毛,挑选出大毛,再去挑选细毛;因为燕毛在白色瓷盘上是非常容易看得见,也很容易被挑出。
3、细毛挑选出来后,在有水的白色瓷盘内轻轻的晃动,细毛就会落到水里面去;接着把去好毛的燕窝,放水没有水的瓷盘内。
4、最好挑选毛以后,可以把纯净水倒入燕窝的碗里面,用手轻轻的揉搓,倒掉漂浮在清水上面的细毛,这样燕毛就挑选到非常的干净。
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