肉芽腐汤
1、原料:猪肉和熟猪油各50克,豆腐200克,黄豆芽250克,姜片和葱花各2.5克,味精、精盐各适量。鲜汤500克。
2、将豆腐切成1.5厘米见方、1厘米厚的方块,投入沸水锅中焯去豆腥味,捞出沥去水分;黄豆芽择洗干净后投入沸水锅中略焯;猪肉洗净后切成细丝。
3、炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将葱花和姜片煸出香味,倒入鲜汤烧沸,加入豆芽、豆腐和肉丝炖至汤汁醇浓、豆芽酥烂,撒入精盐,起锅盛入汤碗内,撒入味精即成。
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