板鸭的做法
食材:鸭子,水,八角,丁香,茴香,白糖,香油,盐
1、将鸭子用温水浸泡后,刮洗干净,再将腹部剪开。用一根长竹杆将两腿与腹部穿起,成平直形状。
2、用一根长竹杆从背部翅根处穿起,也呈平直形状,放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
3、用调味料八角,丁香,茴香,盐加水煮成红色卤汤,将鸭子放入卤汤中,煮熟后捞出,再放至熏锅中用白糖熏制上色,取出后再抹上香油即可。
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