麦芽糖可以用开水冲吗
可以,麦芽糖具有很好的热稳定性,放入煮开的沸水里也不会影响其成分,麦芽糖耐热耐酸,在烹饪料理时可作为糖类替代品使用,美味且营养,但食用太多易导致腹胀。
麦芽糖是由糯米和大麦芽、粟或玉米等粮食经发酵制成的糖类食品。
麦芽糖加热不易发生美拉德反应,具有热稳定性。麦芽糖在pH=3,120℃水中加热90min的状态下也几乎不会分解,具有耐酸性。
麦芽糖可制备成麦芽糖浆,应用于食品工业和医药工业的各个领域,用途相当广泛。
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