炒鸭心怎么去腥
用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭心,煮几分钟去掉血沫,将其捞出洗净即可去除腥味。
用料:鸭心400克、蒜薹220克、泡酸辣椒3个、泡小米椒5个、生姜10克、料酒30克、生抽10毫升、蚝油10毫升、白胡椒粉1克、精盐2克、鸡粉1克、红油20毫升、食用油20毫升。
1、鸭心清理干净,一切两半后再从中间剖2刀。
2、处理好的鸭心,洗净后用料酒,生姜水浸泡30分钟。
3、蒜薹洗净后切寸段,生姜切丝。
4、泡椒切碎末。取一小碗,加入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、白胡椒粉、鸡粉调成酱汁备用。
5、坐锅点火,倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
6、另起锅,注入食用油后下姜丝炝锅。
7、翻炒约2分钟后下泡椒。
8、快速翻炒后下焯水的鸭心。
9、加精盐调味,淋入酱汁。
10、翻炒均匀后淋入红油。
11、快速翻炒后关火,出锅即可。
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