腊鸭的制作方法
腊鸭的制作方法如下:
食材:盐、五香粉、鸭子;
步骤:
将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物,剁去鸭翼,斩去鸭脚;从鸭尾股处下刀,将胸膛破开,将两边膊骨剁断,并把肋骨剁成六七段;用精盐把鸭的头颈等全只搓匀,腌制一个晚上;次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时,至鸭咸味已淡,上棚在日下曝晒;晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面;将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可。
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