封鸭的做法和配方
1、食材:碱鸭一只;干香菇适量;姜适量;五香粉适量;盐适量;花雕酒适量。
2、鸭肉切块、姜大部分切末剩下切片、干香菇泡发洗净备用。
3、锅入宽油,加入姜末炒至金黄色。
4、加入鸭肉,翻炒至均匀,大部分肉熟后加入几片姜片,肉炒至表面无血色。
5、加入五香粉、盐,花雕酒(也可替换为啤酒)翻炒片刻,加水至鸭肉五分之四处。
6、倒入高压锅,加入洗净的香菇,上汽后压10分钟出锅。
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