猪血有什么营养价值_哪些人不适宜吃
猪血是我们日常生活中十分常见的一种食物,不过相比于猪血,鸭血更受人们的喜爱,不过这也不表示猪血就不好了。猪血具有补血养心,熄风镇惊,下气,止血之功效。本期的健康饮食文化,为你解析。
猪血的营养价值
铁是人体重要的必需微量元素之一。缺铁容易导致贫血,出现头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等。动物全血包括猪血、鸭血、鸡血都是铁的良好来源。每100g猪血中含铁量高达45mg,是猪肝含量的2倍。动物性食物中的血红素铁可与血红蛋白和肌红蛋白中的原卟啉结合,不受植酸盐和草酸盐等的影响,可以直接被肠道吸收,吸收率高。虽然我们常说菠菜也有很多铁,但是植物里的是非血红素铁,吸收前必须与结合的有机物分离,并转化为亚铁之后才能吸收,容易受到植酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等因素影响而吸收率较低。
猪血中还含有丰富的锌,钴,铜等微量元素,含有丰富的维生素K,同时还含有泛酸、叶酸、核黄素等多种维生素,含有丰富的蛋白质,全血含蛋白质19%。
猪血中含有丰富的卵磷脂,这种物质能抑制低密度脂蛋白胆固醇对人体的损害,从而可在一定程度上防治动脉粥样硬化等心脑血管疾病,是老年人和“三高”人群的食疗佳品。猪血中提取的凝血酶原,经激活而得凝血酶,是一种由凝血酶前体(血浆中的必要成分)形成的蛋白质水解酶催化纤维蛋白元变成纤维蛋白而促使血液凝固,可用于毛细血管出血的局部止血以及外科手术后组织愈合。
哪些人不宜吃猪血
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
因猪血中胆固醇含量较高,所以进食后容易加重高胆固醇血症,经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此,高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
2、上消化道出血期
上消化道出血阶段的患者应忌食,若食用猪血,易混淆出血的原因,无法判断是否上消化道出血的量及性质。
3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者
尽量不要食用猪血,因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用会给此类患者带来负担,如激素、尿素等。
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