金萱乌龙的冲泡方法
1、茶具:150毫升容量瓷盖碗,四人份。因为金萱虽是高山茶系,但火焙味非常轻,苦底与涩底淡,不需要用紫砂壶掩饰,而且瓷盖碗冲泡可以提升金萱奶香。
2、置茶:用150毫升盖碗,置茶量约20粒,大约5克左右。台湾高山茶的工艺与福建不同,所以含水量更低,发泡系数高,茶叶性价比也在这里得到了第一步体现。也就是5克台湾金萱,相当于福建乌龙7克以上的量。当把茶放到茶匙上时,可先轻轻体验一下金萱茶的奶香,这时候奶香气不浓,很淡雅。
3、洗茶:将茶置入瓷碗中,加入沸水,推荐使用矿泉水;倒水时注意延碗壁四周浇,避免直接将开水冲到茶叶。水量约超过茶杯3/4即可。不仅洗茶是这样的倒水方法,在所有1-5泡时都要这样。洗茶出水速度一定要快,沸水倒入后,即可出洗茶汤。这时候手要稳,有些朋友不习惯用盖碗泡茶,不仅注意不要被开水烫到,同时也不要被盖边开启时的热气烫到。每一泡后,都可以抬起瓷碗盖,轻轻闻一下香味,奶香盎然。
4、泡茶:首泡出水约3秒钟即可,绝对不能超过5秒,此时奶香很清新,随着第二泡,第三泡,可以持续每泡增加5秒左右,到第四泡时,茶早已由清新转的深沉,水味也即将出现,所以时间可延长一些,按口味来泡就可以。至第五泡,可延至四十秒了,此泡香味已散,回味衬托奶香也是有必要的。
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