不锈钢锅炒菜有油烟么
有油烟。
厨房油烟产生的原因:食油裂解、挥发的临界温度是240摄氏度。普通不锈钢锅受热时产生局部高温,通常靠近锅底的地方温度超过240摄氏度,食油开始裂解和挥发,裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒,形成肉眼看得见的油烟。
避免厨房油烟产生的方法:在一定时间内,将锅体温度恒定在180度至240度,不产生局部高温,做菜时就不会产生油烟,从而解决油烟的困扰。同时也可避免食油裂解产生致癌物及食物高温下焦锅、粘锅、营养结构被破坏等问题。
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