鸡胸肉的做法大全
辣子鸡丁:准备好所有的食材。鸡肉去筋膜切丁加入料酒,胡椒粉,淀粉转均匀。葱姜蒜,青红辣椒,干辣椒分别切碎。取一个小碗加入盐,生抽,白糖,鸡精,淀粉,胡椒粉和适量的清水拌均匀。锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色成出,底油爆香花椒捞出不要。再放入干辣椒,葱姜蒜爆香,再放入青红椒炒出香味。再倒入调好的料子炒出香味。放入鸡丁快速翻炒,淋入少许醋,翻炒均匀关火。
宫保鸡丁:鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀,腌15分钟,花生仁用油炒熟。调一碗汁,1小勺白糖,2汤匙醋,2小勺生抽,半小勺盐,搅拌均匀,大葱切成小段,腌好的鸡胸肉,炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀。平底锅中倒一层底油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,炒至鸡胸肉变白后关火。将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油,下鸡胸肉丁翻炒,下葱段翻炒,倒入碗汁,大火收汤,倒入花生仁,翻炒均匀后关火,出锅装盘。
咖喱土豆鸡丁:土豆、胡萝卜去皮洗净后滚刀切成小块。洋葱切小块备用。鸡胸肉切成小块,青椒去籽切成小块备用。炒锅倒油烧热,放入鸡肉、土豆、胡萝卜翻炒一会。倒入一碗水煮沸,后改中小火焖煮。同时取一小碗,倒入一些咖喱粉,放入两匙生抽和一匙豉油。放入半匙鸡粉、少量的淀粉和少许香油搅匀调成咖喱味汁。往煮锅里倒入调好的咖喱味汁继续焖煮至土豆和胡萝卜都熟透,放入青椒块翻炒翻炒即可装盘。
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