食品添加剂五专管理是指

1、专店采购到有资质的专卖店或厂家进行食品添加剂采购,索取相应证票备查。

2、专柜存放将食品添加剂放在指定区域的专柜保存。存放添加剂的柜子要标明添加剂存放专柜,便于识别,存放专柜要上锁;添加剂存放柜内不能存放其他食品原材料。

3、专人负责有两名以上经过培训的配料人员共同领取、使用、配制。仓库添加剂保管与发放要做到专人负责。

4、专用工具使用经过验证的计量器具及容器进行计量重量及管理。多数食品添加剂都是用袋装或者比较大的容器装,不方便称量或保管,可改用方便称量保管的容器盛装添加剂,此时需在容器外表显著位置标明内装添加剂的名称,方便识别。

5、专用台账使用食品添加剂专用台账,且每次使用按照要求逐项登记。

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