做杏仁糖的方法
1、用料:杏仁130克、淡奶油500ml、细砂糖120克、麦芽糖50克、盐2克。
2、除了杏仁外,所有材料混合,大火煮沸后转小火。
3、将淡奶油煮至深咖啡色,颜色越深糖越脆,颜色太浅成品就会粘牙,淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。
4、颜色到深咖啡色后关火,然后把杏仁倒进去,搅拌,定型,切糖。
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