红杏鳝段粉丝的做法
主料:鳝鱼500克、肥肉20克、玉兰片、水发冬菇各20克、香菜30克。
辅料:食油、,酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、湿团粉、葱姜蒜、高汤。
做法步骤:
1、用钉子把鱼头钉在菜案上,用尖刀划开肚皮,取出五脏,去头去尾,洗净,切成1.5寸的段,然后放入开水锅内烫去粘液,捞出放在碗内,用酱油腌着待用。
2、将肥肉切成锯齿花刀片,冬菇切抹刀片,香菜切成段。
3、炒勺放入食油1斤左右,上火烧至八九成热,将鳝鱼段放入,烧至
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