海星的营养价值
海星含有的氨基酸种类也较齐全,海星氨基酸的组成符合胶原蛋白氨基酸的组成特点,以海星为原料提取胶原蛋白,可用于制作海参代用品,特别是海星黄中含有能被人体直接吸收的活性锌,使之成为人们补锌强身之佳品。海星黄中还含有一定量的铜、铁、镁、锌等人体所需无机元素,其生殖腺中的脂肪还含有二十碳五烯酸,分别为总脂肪酸的百分之二十。近年来对两者药理作用和临床应用的研究,发现EPA和DHA有抗血栓、降血脂、提高生物膜液态性、抗炎和免疫调节作用,被称为人体必需脂肪酸。
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