绍兴酒有什么特色急
加饭酒,也就是花雕酒为半干型黄酒,是绍兴酒中最佳品种。加饭酒,顾名思义,是与元红酒相比,在原料配比上增加饭量。根据配方不同有单加饭,双加饭之分,因加饭酒饭量较元红大,所酿之酒酒度,糖度略高,质厚,有机成分比元红酒更多。故绍兴酒优劣一个重要感观标准为质厚薄与否,元红质薄,加饭则质。
最先花雕特指陈年绍兴酒。古时绍兴有风俗,在女儿出生之后,封存坛装绍兴酒以备嫁妆,至女儿出嫁时,将封存绍兴酒取出,在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案,随稼而出,故名花雕后来人们将陈年绍兴酒专称花雕。善酿酒为半甜型黄酒,甜度较高,质厚,是1892年绍兴一位姓沈的酿酒师傅,以陈年红酒代水的独特方法酿制的新品,其味甘醇芳香。当初因其味独特,鲜甜爽口,人称好酒。
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