流心蛋挞的做法
1、首先先制作挞皮 黄油隔热水完全软化后,加入细砂糖打发至发白,小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。 离火放凉,分次加入蛋液,搅打均匀筛入低粉,混合揉成光滑的面团。保鲜膜包好后室温醒发1小时。
2、下面准备内馅 奶油奶酪搅打顺滑,将细砂糖,牛奶,淡奶油,玉米淀粉,分别加入,每加一种后都需搅打均匀,变成了浓稠的冰激凌状就可以啦。 接着把醒发好的面团擀成4毫米左右厚度的饼状,选一个合适的圆形饼干模具,按下一个圆形派皮,放入塔模内,轻轻地推动塔皮周边,让塔皮靠边填满塔模。
3、最后把做好的内馅,依次填入模具中,放入冰箱冷藏1小时,使其定型。 1小时后,烤箱预热,上火250,下火150度即可。烤至表面微焦就可以了,大概10-15分钟。就可以了!
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