公蟹也有蟹黄是什么原因
公蟹其实是没有蟹黄的,在公蟹体内看见的黄色膏状其实就是公蟹的肝胰腺,它在性成熟期间会大量增多,形成白色的胶状样的蟹膏,遇到高温之后就会变成黄色,跟蟹黄很像,但是口感完全不一样,所以蟹黄是只有母蟹才会有的,是母蟹专有的食用部位。
公蟹为什么会有蟹黄
有一些人买了公螃蟹回来蒸着吃,结果发现公螃蟹也有那种黄色的粘稠状的东西,很多人说这是公蟹的蟹黄,但是正常情况下,蟹黄是只有母螃蟹才会有的,那么公蟹为什么会有蟹黄呢?
其实公蟹是没有蟹黄的,在公蟹里面看见的黄色就是公蟹的肝胰腺,公蟹的肝胰腺大部分都是精巢,它在性成熟期会大量增多,形成白色的胶状样的蟹膏,在蒸熟或煮熟之后就会变成黄色的膏体,所以看起来就跟蟹黄一样,但是吃起来的味道不一样,有时候会很苦。
所以蟹黄是只有母蟹才拥有的,母蟹的性腺大部分是卵巢,蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组合而成,是母蟹的专有食用部位,并且蟹黄里面还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,吃起来味道鲜美,此外螃蟹还是凉性的食物,不可多吃。
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