青蟹蒸蛋如何做
1、将青蟹洗净干净,完整的保留蟹壳,去除,将蟹剪或切成小块,蟹大钳用刀背敲裂。
2、起油锅,加入极少的油,放入姜片,小火煸出姜味后,放入青蟹,淋入少许料酒和清水,煮开后继续煮上2-3分钟。
3、将煮好的青蟹取出,码在盘中,锅中的汤水留下备用。
4、将鸡蛋敲入碗中,加少许盐打散。
5、等待煮青蟹的汤水放凉后,去除姜片,并入蛋液中,搅拌均匀。
6、将蛋液混合液过筛倒入青蟹盘中。
7、盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜与盘子边缘留些口子,不要按得十分密实。
8、蒸锅水开后,放入盛有青蟹和蛋液的盘子,大火蒸上10分钟。
9、取出后,去除保鲜膜,撒上少许葱花,淋上少许生抽,即可。
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