螃蟹黄是稀的怎么回事 怎么看螃蟹蟹黄多不多

现在是大闸蟹的季节，而在买螃蟹的时候一定要选择个头大一点的母蟹，这样螃蟹的肉质比较饱满，并且蟹黄的口感也会更加可口。那么螃蟹黄是稀的怎么回事？怎么看螃蟹蟹黄多不多？跟着小编一起来看看。

螃蟹黄是稀的怎么回事？

在买螃蟹的时候一定要注意看，有些螃蟹还没成熟，或者是死的，小编整理了这几种给大家参考。

螃蟹还没成熟

在买螃蟹的时候一定要选择个头大一点的母蟹，这样螃蟹的肉质比较饱满，并且蟹黄的口感也会更加可口。像那些个头比较小的螃蟹，由于发育不够，所以吃起来口感不是很好，特别是蟹黄部分，看起来会很稀，并且还会略带苦味。

没完全蒸熟

螃蟹如果没完全蒸熟就打开的话，蟹黄也会呈现出很稀的状态，并且里面还可能含有细菌和寄生虫，等到完全蒸熟之后蟹黄就会凝固成型，在吃螃蟹的时候一定要将其彻底蒸熟才能吃。

螃蟹是死蟹

螃蟹属于食腐性动物，所以体内会有很多的细菌，等到螃蟹死了之后这些细菌就会大量滋生，从而分解体内的营养物质，并且蟹黄也会发生改变，这样也会导致蟹黄变稀，蟹肉也会松散，这种螃蟹是不建议食用的。

怎么看螃蟹蟹黄多不多？

看颜色

在挑选螃蟹的时候要选择外壳呈青色、质地坚硬且有光泽的，这样的螃蟹成熟度比较好，肉质比较新鲜。

看肚皮

挑选螃蟹时可以用手按压一下螃蟹的肚脐，要选择那种肚脐饱满、鼓胀，且腹脐部边缘稍微泛黄的，这说明蟹肉厚实、蟹黄饱满，口感非常不错。

捏蟹腿

还可以用手捏一下螃蟹的腿，如果捏起来很硬就说明螃蟹比较健壮，蟹黄肯定比较饱满。如果螃蟹腿捏起来比较软的话，就说明没什么肉，蟹黄自然也比较少。

分公母

蟹黄是螃蟹的卵巢，所以只存在母蟹体内，如果想吃蟹黄的话就要选择母蟹，一般肚脐呈圆形的来母蟹，肚子呈窄尖三角形则为公蟹。