干炸大虾怎么做又酥又好吃
用料:大虾400克、香菜3颗、小葱1颗、大蒜2瓣、生姜1块、油1勺、盐1小勺、糖1小勺、黄酒1勺、生抽1大勺。
1、大虾剪掉虾须虾枪,挑虾线,清洗干净,沥干水分。
2、生姜、大蒜、香菜梗切末,小葱和香菜叶切段。
3、锅加热至微微冒烟的程度,不需要放油,直接干锅将虾放入,铺平大火煎。
4、一面煎红后翻面,将两面都煎红,盛出备用。
5、热锅放油,油量比平时炒菜略多一些,油热后倒入虾铺平。
6、中大火将虾两面都煎至外壳酥脆,盛出。
7、锅中再放入少许油,放入香菜梗和姜蒜末,小火炒出香味。
8、将虾倒回锅里翻炒均匀,沿锅边烹入料酒,加入酱油、盐、糖翻炒均匀。
9、关火以后放入葱段和香菜叶炒匀出锅即可。
虾:
虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外,味很鲜,人们喜食。虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。
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