死蟹到底能不能吃 公蟹和母蟹怎么区分
爱吃蟹的人盼望已久的时节到了,大闸蟹味道鲜美,营养丰富,是很多人的喜食佳品,但是有一种说法是死蟹不能吃。那么死蟹到底能不能吃?公蟹和母蟹怎么区分?下面小编带来介绍。
死蟹到底能不能吃
死蟹还是不要吃了。实验发现,大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质,但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标,而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。
此外,海蟹死后超过一天也不要吃。
公蟹和母蟹怎么区分
1、公蟹腿毛多。
大自然的一些规则是非常相似,就像人类一样,女人的体毛没有男人的体毛多,大闸蟹也是如此,公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。而且公螃蟹每条腿上都有毛,母螃蟹则不一样,只有蟹钳上才有绒毛,另外六条腿都是光秃秃的,这是两者最直接的区别。
2、腹部形状不一样。
公蟹:腹部的盖子呈现是尖的三角形,内部的白膏在烹煮前呈现青色,是性腺器官与分泌物,如:精囊,烹饪后白膏呈现出半透明的颜色,吃起来的口感有点黏稠。
母蟹:腹部的盖子较似椭圆形,部分母蟹腹部打开会有细毛,这是为了帮助将卵子排出完成受精。母蟹带有红澄澄的红膏,这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞,吃起来的口感有点像蛋黄,常被误认为是“蟹卵”,实际上蟹卵是性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵。
3、脐不一样。
蟹脐就是螃蟹腹部那个可以打开的盖子,母蟹的脐是圆润的呈半圆形的,公蟹的脐是狭长的有一个尖的。
那么公蟹好吃还是母蟹好吃呢?
公蟹好吃还是母蟹好吃依据每个人的口味,有的人喜欢吃公蟹,有的人喜欢吃母蟹。公蟹吃膏母蟹吃黄,喜欢肉质饱满且嚼着有弹性的可以选择公蟹,喜欢肉质细嫩,味道鲜一点的可以选择母蟹。
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