螃蟹蒸多少时间才熟?用冷水蒸还是热水蒸?看完涨知识了
一、螃蟹蒸多少时间才熟
蒸螃蟹一般蒸二十分钟即可。当然由于螃蟹的品种比较多,个头大小也不一样,所以蒸螃蟹的时间也会有些许的变化。一般来说比较大的螃蟹蒸三十分钟左右为宜。蒸螃蟹的时间要掌握好,蒸螃蟹时间短螃蟹则不熟,如蒸螃蟹时间太长,那么,蟹肉吃起来口感就会不好。另外,在蒸螃蟹时要把螃蟹反着蒸,这样可以防止蟹黄露出来,口感吃起来更好,营养也更足。
二、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸
1.蒸螃蟹可以用冷水蒸,也可以用热水蒸,二者各有千秋,大家可以根据自己的喜好来选择。螃蟹用冷水蒸,蒸好的蟹肉吃起来会更加鲜嫩一些,口感吃起来会更好一点。冷水蒸螃蟹的时候锅中的蒸汽会缓慢上升,既能锁住螃蟹的营养,而且还能锁住螃蟹的水分,所以用冷水蒸除了的螃蟹吃起来味道会更鲜美一些,而且蒸好螃蟹的蟹壳也不容易脱落,而且蟹腿也不容易掉,完整性会更好一些。
2.用热水蒸螃蟹可以节省蒸螃蟹的时间,等到锅里的水沸腾以后直接把螃蟹放入蒸锅就行了。用热水整出来的螃蟹黄吃起来口感会更加好一些,可以避免蟹黄的营养流失。蒸好螃蟹的蟹黄入口比较干酥,口感极佳,但是用热水蒸螃蟹也有一个弊端,那就是螃蟹的蟹壳和蟹腿比较容易脱落。
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